30 دطهي
4أشخاص
متوسطالصعوبة
المكوّنات
18 مكوّن- سميد
- سكر (للبسبوسة)
- زبدة أو سمن
- حليب (للبسبوسة)
- زبادي
- بيض
- فانيليا (للبسبوسة)
- بيكنج باودر
- رشة ملح
- حليب (للقشطة)
- نشا الذرة
- قشطة أو كريمة
- سكر (للقشطة)
- فانيليا (للقشطة)
- سكر (للشيرة)
- ماء
- شرائح ليمون
- فستق حلبي مجروش
طريقة التحضير
7 خطوة- 1
تحضير خليط البسبوسة: توضع مكونات خليط البسبوسة في وعاء مناسب. تُخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات ويتكون خليط ناعم ومتجانس. تُجهز صينية زجاجية أو صينية خبز مناسبة وتُدهن بالقليل من الزبدة أو السمن. يُوزع جزء من خليط البسبوسة في قاع الصينية. يُسوّى السطح جيدًا للحصول على طبقة متساوية.
- 2
تحضير القشطة: يوضع الحليب في قدر على النار. يُضاف إليه النشا مع التحريك المستمر. يُضاف السكر والقشطة/الكريمة والفانيليا. يُحرّك الخليط باستمرار على نار متوسطة حتى يبدأ في التماسك. يستمر التحريك حتى يصبح القوام كريميًا كثيفًا وناعمًا.
- 3
تكوين طبقة القشطة: تُصب القشطة الساخنة فوق طبقة البسبوسة الموجودة في الصينية. تُوزع القشطة بعناية حتى تغطي السطح بالكامل. تُسوّى الطبقة للحصول على سماكة متقاربة في جميع أجزاء الصينية.
- 4
إضافة الطبقة العلوية: يُضاف الجزء المتبقي من خليط البسبوسة فوق طبقة القشطة. يُوزع الخليط بحذر حتى لا تختلط القشطة مع الطبقة العلوية. يُسوّى السطح. يُستخدم طرف أداة أو شوكة لعمل تموجات وخطوط طولية على سطح البسبوسة كما ظهر في الفيديو.
- 5
الخَبز: توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. تُخبز حتى تنضج البسبوسة ويصبح سطحها ذهبي اللون ومحمّرًا. تُخرج من الفرن وتُجهز للسقي بالشيرة.
- 6
تحضير الشيرة: يوضع السكر والماء في قدر. يوضع القدر على النار ويُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان. تُضاف شرائح الليمون إلى الشيرة. تُترك حتى تحصل الشيرة على القوام المناسب. تُرفع عن النار وتُستخدم لسقي البسبوسة.
- 7
سقي البسبوسة وتزيينها: تُسقى البسبوسة بالشيرة بعد خروجها من الفرن. تُترك فترة حتى تتشرب الشيرة جيدًا. يُوزع الفستق الحلبي المجروش على كامل السطح. تُقطع إلى مربعات أو قطع حسب الرغبة. تُقدم بعد أن تهدأ وتتماسك الطبقات.
ملاحظات ونصائح
• أهم شيء في هذه الوصفة هو الحفاظ على طبقة القشطة بين طبقتي البسبوسة وعدم خلط الطبقات أثناء التجميع. • عند إضافة القشطة، احرص على توزيعها بالتساوي حتى تحصل كل قطعة على كمية متوازنة. • يجب أن يكون خليط القشطة سميكًا قبل وضعه في الصينية حتى لا يختلط بخليط البسبوسة. • لا تفرط في الخلط بعد إضافة البيكنج باودر حتى تحافظ البسبوسة على قوامها. • يُفضل تسوية الطبقة العلوية برفق باستخدام ملعقة مبللة قليلًا أو أداة مناسبة. • عمل الخطوط على السطح قبل الخَبز يعطي البسبوسة شكلًا جميلًا ويساعد على توزيع الشيرة. • لا تترك الشيرة تغلي لفترة طويلة جدًا حتى لا تصبح كثيفة أكثر من اللازم. • إضافة شرائح الليمون إلى الشيرة تعطيها نكهة متوازنة وتقلل من الإحساس بالحلاوة الزائدة. • لا تقطع البسبوسة مباشرة بعد سقيها؛ اتركها حتى تتشرب الشيرة وتتماسك الحشوة. • الفستق الحلبي يُضاف في النهاية للحفاظ على لونه وقوامه. النتيجة النهائية: بسبوسة ذهبية من الخارج، قشطة ناعمة وكريمية في المنتصف، وشيرة بنكهة الليمون مع فستق حلبي مجروش على الوجه.
عن الطاهي
