40 دطهي
4أشخاص
متوسطالصعوبة
المكوّنات
6 مكوّن- زبدة (للموز)
- موز مقشّر
- جبن كريمي
- كريمة خفق
- بيض
- سكر (للسطح)
طريقة التحضير
6 خطوة- 1
تحضير الموز: توضع الزبدة في مقلاة ويُضاف إليها الموز المقشّر. يُطهى الموز حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا. يُنقل الموز إلى وعاء الخلاط مع السائل المتبقي في المقلاة، وتُستخدم ملعقة لكشط ما بقي منها.
نصيحة:يُنقل السائل المتبقي مع الموز حتى تدخل نكهته في خليط التشيز كيك.
- 2
خلط المكونات: يُضاف الجبن الكريمي وكريمة الخفق إلى الموز في الخلاط. يُضاف البيض إلى بقية المكونات. تُخلط المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا وقابلًا للصب.
نصيحة:يُراعى تجانس الخليط واختفاء قطع الموز والجبن قبل صبّه.
- 3
تجهيز القالب والخبز: يُبطّن قالب دائري قابل للفك بورق الخَبز، مع رفع الورق على الجوانب. يُصب الخليط في القالب المبطن. يُوضع القالب في الفرن ويُخبز لمدة 40 دقيقة. يُخرج القالب من الفرن بعد الخَبز.
نصيحة:يُحافظ على تغطية قاع القالب وجوانبه بورق الخَبز لتسهيل إخراج التشيز كيك.
- 4
التبريد وإخراج التشيز كيك: يُوضع التشيز كيك في المجمّد بعد إخراجه من الفرن. يُخرج من المجمّد بعد أن يبرد ويتماسك. يُفتح القالب ويُرفع طوقه، ثم يُزال ورق الخَبز عن الجوانب.
نصيحة:يُفك القالب بعد تماسك التشيز كيك، لأن قوامه طري.
- 5
كرملة السطح: يُوزّع السكر على سطح التشيز كيك. يُسخّن السكر بشعلة المطبخ، مع تحريكها فوق السطح. تستمر الكرملة حتى يذوب السكر وتتكوّن بقع ذهبية وبنية على الوجه.
نصيحة:تُحرّك الشعلة باستمرار حتى يتكرمل السكر دون أن يحترق في موضع واحد.
- 6
التقطيع والتقديم: يُقطّع التشيز كيك إلى قطع. تُرفع القطع بملعقة تقديم مسطّحة لدعم القاعدة الطرية. يُقدّم التشيز كيك بسطحه المكرمل وقوامه الكريمي.
نصيحة:تُرفع القطع برفق حتى تحافظ على شكلها أثناء التقديم.
ملاحظات ونصائح
• يُبرّد التشيز كيك في المجمّد قبل إضافة السكر وكرملة السطح، كما يظهر في الفيديو. • يُنقل الموز إلى الخلاط مع السائل المتبقي من طهيه، ولا يُترك هذا السائل في المقلاة. • يُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا، لتجنّب وجود قطع موز أو كتل جبن في القوام النهائي. • يُرفع ورق الخَبز على جوانب القالب لتسهيل فكّه عن التشيز كيك بعد التبريد. • لا يُنزع طوق القالب قبل أن يتماسك التشيز كيك، حتى لا تتضرر جوانبه الطرية. • يُوزّع سكر السطح بالتساوي قدر الإمكان للحصول على كرملة متقاربة. • تُحرّك شعلة المطبخ فوق السكر بدل تثبيتها على نقطة واحدة، ويُراقب تحوّل اللون إلى الذهبي والبني دون اسوداد. • تُستخدم ملعقة مسطّحة عند رفع القطع لأن القوام الظاهر طري وكريمي. النتيجة النهائية: تشيز كيك فاتح اللون وطري، بسطح مكرمل ذهبي وبني، يُقدّم على هيئة قطع كريمية.
عن الطاهي
