كيكة التمر بالكراميل والمكسرات

أزيلي النوى من التمر وضعيه في وعاء الخلط، ثم أضيفي إليه الحليب واتركيه حتى يلين. باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي التمر مع الحليب حتى يتحول إلى خليط ناعم ومتجانس.

نصيحة:هذه الخطوة هي أساس قوام الكيكة، ولذلك من المهم أن يصبح التمر ناعمًا ومندمجًا جيدًا مع الحليب.

أضيفي السكر والزيت النباتي إلى خليط التمر والحليب، ثم اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم، ثم الفانيليا ورشة الملح، والقرفة أو التوابل إذا رغبتِ. اخلطي المكونات حتى تختفي آثار الدقيق.

نصيحة:لا تفرطي في الخلط بعد إضافة الدقيق حتى تبقى الكيكة طرية.

ادهني صينية الخَبز بالزبدة أو الزيت ورشي عليها القليل من الدقيق لمنع الالتصاق. اسكبي خليط كيكة التمر في الصينية ووزعيه باستخدام سباتولا حتى يصبح السطح متساويًا.

ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تنضج الكيكة ويصبح سطحها متماسكًا.

نصيحة:بعد إخراجها من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا قبل إضافة الكراميل.

ضعي كمية مناسبة من صوص الكراميل على سطح الكيكة ووزعيه باستخدام ملعقة أو سباتولا حتى يغطي السطح بالكامل بطبقة متساوية، واتركي بعض الكراميل ينزل قليلًا على جوانب الكيكة.

نصيحة:إذا كان صوص الكراميل متوفرًا، يُنصح باستخدامه لأنه يرفع نكهة الكيكة بشكل واضح.

حمصي المكسرات إذا لم تكن محمصة مسبقًا، وقطعي الكبيرة منها إلى قطع أصغر، ثم وزعيها فوق طبقة الكراميل.

نصيحة:اخلطي بين الكاجو والبندق واللوز للحصول على شكل متنوع وقرمشة مختلفة.

بعد أن يثبت الكراميل قليلًا، قطعي الكيكة إلى مربعات وقدمي كل قطعة مع طبقة الكراميل والمكسرات على الوجه.