تحضير خليط الفيوتين: ضعي بياض البيض في وعاء، ثم أضيفي السكر البودرة والدقيق والزبدة، واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
فرد الخليط: افردي الخليط فوق ورق زبدة باستخدام ملعقة مسطحة أو سباتولا، بحيث تكون الطبقة رقيقة جداً ومتساوية.
الخبز: أدخليها إلى فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. عادةً تحتاج حوالي 8–10 دقائق، مع مراقبتها جيداً لأنها رقيقة وتحترق بسرعة.
تكسير الفيوتين: بعد إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد، كسّري الرقائق إلى قطع صغيرة غير متساوية.
إضافة الشوكولاتة: ضعي رقائق الفيوتين في وعاء، ثم اسكبي فوقها الشوكولاتة المذابة وقلّبي جيداً حتى تتغطى الرقائق بالشوكولاتة.
تشكيل القطع: باستخدام قالب دائري صغير، ضعي كمية من خليط الفيوتين والشوكولاتة واضغطي عليها بالملعقة حتى تأخذ شكل قرص متماسك.
التزيين: زيّني الوجه بالفستق الحلبي المجروش.
التبريد: اتركي القطع حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً، ثم قدّميها.
• أهم خطوة لنجاح الفيوتين هي فرد الخليط بطبقة رقيقة جداً؛ كلما كانت أرق كانت النتيجة أكثر قرمشة. • يجب مراقبة الفيوتين أثناء الخَبز لأنه ينتقل بسرعة من اللون الذهبي إلى الاحتراق. • اتركي الرقائق تبرد تماماً قبل تكسيرها حتى تحافظ على قرمشتها. • لا تضيفي الشوكولاتة والرقائق وهي ساخنة؛ اتركي الفيوتين يبرد أولاً. • يمكن استخدام شوكولاتة الحليب للحصول على طعم حلو وكريمي، أو الشوكولاتة الداكنة لنكهة أكثر توازناً. • الفستق الحلبي يعطي قرمشة ونكهة إضافية ويمكن استبداله بالبندق أو اللوز. • بعد تجهيز القطع، يُفضّل حفظها في علبة محكمة الإغلاق وبعيداً عن الرطوبة حتى لا تفقد قرمشتها.
عن الطاهي